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bier [2021/08/03 17:26] flacco [Valentinus] |
bier [2021/08/04 05:08] flacco [ad Scotis] |
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| ====== Schötter Rotbier Brauhaus ====== | ====== Schötter Rotbier Brauhaus ====== | ||
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| Hobby-Brauerei in Schotten im Vogelsberg. | Hobby-Brauerei in Schotten im Vogelsberg. | ||
| + | //"Und wer warmes Bier für kaltes verkauft, der muss 5 Heller geben."// | ||
| ===== Die Biere ===== | ===== Die Biere ===== | ||
| Die beschriebenen Biere sind meist Eigenkreationen oder individuell veränderte Variationen öffentlicher Rezepte. Gemeinsam ist allen Bieren, dass ihre Farbe irgendwo zwischen bernstein und braun liegen. Es wird kein Pilsener Malz eingesetzt, statt dessen bildet meist Wiener Malz die Basis. | Die beschriebenen Biere sind meist Eigenkreationen oder individuell veränderte Variationen öffentlicher Rezepte. Gemeinsam ist allen Bieren, dass ihre Farbe irgendwo zwischen bernstein und braun liegen. Es wird kein Pilsener Malz eingesetzt, statt dessen bildet meist Wiener Malz die Basis. | ||
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| + | Die angegebenen Daten der Biere sind natürlich keine exakten Angaben sondern variieren leicht bei jedem Sud. | ||
| ==== Valentinus ==== | ==== Valentinus ==== | ||
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| ^ Alkohol | 5,2%vol | | ^ Alkohol | 5,2%vol | | ||
| - | Malze: | + | Malze: Wiener Malz, Münchner Malz Typ2 und Melanoidinmalz. |
| - | Hopfen: | + | Hopfen: Magnum, Hallertauer Mittelfrüh und ein wenig Mandarina Bavaria. |
| - | + | ||
| - | Hefe: | + | |
| + | Hefe: Fermentis Saflager W-34/70 | ||
| + | Als Fan traditionellen fränkischen, respektive Nürnberger Rotbiers war klar, dass ich versuchen muss ein solches Bier nachzuempfinden. Das ist leider weit schwieriger als gedacht, vor allem da sich die bekannten Vorlagen von Tucher, von Schanzenbräu, der Veldensteiner Brauerei oder vor allem der Nürnberger Hausbrauerei im Altstadthof so deutlich voneinander unterscheiden, dass es schwierig ist seine eigene Vorliebe zu finden und es hinzubekommen. | ||
| ==== ad Scotis ==== | ==== ad Scotis ==== | ||
| - | Typ: ****\\ | + | ^ Typ | Red Ale | |
| - | Gärtyp: ****\\ | + | ^ Gärtyp | obergärig | |
| - | Stammwürze: ****\\ | + | ^ Stammwürze | 13,5°P | |
| - | Farbe: ****\\ | + | ^ Bittere | 38 IBU | |
| - | Alkohol: ****\\ | + | ^ Farbe | 29 EBC / | |
| + | ^ Alkohol | 5,2%vol | | ||
| - | Malze: | + | Malze: Wiener Malz, Karamellmalz rot, Melanoidinmalz, Karamellmalz Böhmisch |
| - | Hopfen: | + | Hopfen: Magnum, Mandarina Bavaria, East Kent Golding |
| - | + | ||
| - | Hefe: | + | |
| + | Hefe: Fermentis SafAle US-05 (oder Nottingham Ale) | ||
| + | Die Idee zu "ad Scotis" entstand aus der Vorliebe zu roten Bieren. Während viele der sehr hellen Pale Ales ein deutliches Zitronenaroma aufweisen, war hier die Idee den spannenden Hopfen Mandarina Bavaria in den Mittelpunkt zu stellen. Klar, dass es farblich passen muss und statt hellgelb eher rot-orange leuchtet. ad Scotis war meine erste vollständige Eigenkreation und gleich das zweite Bier welches ich gebraut habe. Hätte schief gehen können, ist es aber nicht. Der Name geht natürlich auf die Herkunft aus Schotten zurück. | ||
| ==== Schötter Nebel ==== | ==== Schötter Nebel ==== | ||
| - | Typ: ****\\ | + | ^ Typ | | |
| - | Gärtyp: ****\\ | + | ^ Gärtyp | | |
| - | Stammwürze: ****\\ | + | ^ Stammwürze | °P | |
| - | Farbe: ****\\ | + | ^ Bittere | IBU | |
| - | Alkohol: ****\\ | + | ^ Farbe | EBC / | |
| + | ^ Alkohol | %vol | | ||
| Malze: | Malze: | ||
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| ==== Amber Shot ==== | ==== Amber Shot ==== | ||
| - | Typ: ****\\ | + | ^ Typ | | |
| - | Gärtyp: ****\\ | + | ^ Gärtyp | | |
| - | Stammwürze: ****\\ | + | ^ Stammwürze | °P | |
| - | Farbe: ****\\ | + | ^ Bittere | IBU | |
| - | Alkohol: ****\\ | + | ^ Farbe | EBC / | |
| + | ^ Alkohol | %vol | | ||
| Malze: | Malze: | ||
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| ==== 1st Quarter ==== | ==== 1st Quarter ==== | ||
| - | Typ: ****\\ | + | ^ Typ | | |
| - | Gärtyp: ****\\ | + | ^ Gärtyp | | |
| - | Stammwürze: ****\\ | + | ^ Stammwürze | °P | |
| - | Farbe: ****\\ | + | ^ Bittere | IBU | |
| - | Alkohol: ****\\ | + | ^ Farbe | EBC / | |
| + | ^ Alkohol | %vol | | ||
| Malze: | Malze: | ||
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| ==== Queen Mamm ==== | ==== Queen Mamm ==== | ||
| - | Typ: ****\\ | + | ^ Typ | | |
| - | Gärtyp: ****\\ | + | ^ Gärtyp | | |
| - | Stammwürze: ****\\ | + | ^ Stammwürze | °P | |
| - | Farbe: ****\\ | + | ^ Bittere | IBU | |
| - | Alkohol: ****\\ | + | ^ Farbe | EBC / | |
| + | ^ Alkohol | %vol | | ||
| Malze: | Malze: | ||
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| ==== Bohemian Rhapsody ==== | ==== Bohemian Rhapsody ==== | ||
| - | Typ: ****\\ | + | ^ Typ | | |
| - | Gärtyp: ****\\ | + | ^ Gärtyp | | |
| - | Stammwürze: ****\\ | + | ^ Stammwürze | °P | |
| - | Farbe: ****\\ | + | ^ Bittere | IBU | |
| - | Alkohol: ****\\ | + | ^ Farbe | EBC / | |
| + | ^ Alkohol | %vol | | ||
| Malze: | Malze: | ||
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| ==== Simbel ==== | ==== Simbel ==== | ||
| - | Typ: ****\\ | + | ^ Typ | | |
| - | Gärtyp: ****\\ | + | ^ Gärtyp | | |
| - | Stammwürze: ****\\ | + | ^ Stammwürze | °P | |
| - | Farbe: ****\\ | + | ^ Bittere | IBU | |
| - | Alkohol: ****\\ | + | ^ Farbe | EBC / | |
| + | ^ Alkohol | %vol | | ||
| Malze: | Malze: | ||
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| ==== Freckles ==== | ==== Freckles ==== | ||
| - | Typ: ****\\ | + | ^ Typ | | |
| - | Gärtyp: ****\\ | + | ^ Gärtyp | | |
| - | Stammwürze: ****\\ | + | ^ Stammwürze | °P | |
| - | Farbe: ****\\ | + | ^ Bittere | IBU | |
| - | Alkohol: ****\\ | + | ^ Farbe | EBC / | |
| + | ^ Alkohol | %vol | | ||
| Malze: | Malze: | ||