Unterschiede

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--- bier [2021/08/04 05:30]
flacco [Amber Shot]
+++ bier [2021/08/04 08:38]
flacco [Schötter Nebel]
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-====== Schötter Rotbier Brauhaus ======
+====== Schötter Rotbier Brauhaus  - Pilsfreie Zone ======
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 ^ Stammwürze  | 13,5°P               |
 ^ Bittere     | 22 IBU               |
-^ Farbe       | 30 EBC / Rotbraun    |
+^ Farbe       | 30 EBC / Kupfer      |
 ^ Alkohol     | 5,2%vol              |
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 ==== ad Scotis ====
-^ Typ         | Red Ale            |
+^ Typ         | Red Ale          |
-^ Gärtyp      | obergärig          |
+^ Gärtyp      | obergärig        |
-^ Stammwürze  | 13,5°P             |
+^ Stammwürze  | 13,5°P           |
-^ Bittere     | 38 IBU             |
+^ Bittere     | 38 IBU           |
-^ Farbe       | 29 EBC / Rotbraun  |
+^ Farbe       | 29 EBC / Kupfer  |
-^ Alkohol     | 5,2%vol            |
+^ Alkohol     | 5,2%vol          |
 Malze: Wiener Malz, Karamellmalz rot, Melanoidinmalz, Karamellmalz Böhmisch
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 Hefe: LalBrew Munich Classic Wheat
-Ein Dampfbier zu brauen war quasi ein Muss. Schottens frühere Brauerei war, wie Recherchen ergaben eine Dampfbierbrauerei. Dampfbier, das Weizenbier der armen Leute, geht letztlich auf das Reinheitsgebot zurück. Das Reinheitsgebot erlaubt nur Gerstenmalz im Bier. Hintergrund war vor allem den "wertvolleren" Weizen dem Brotbacken vorzubehalten. Trotzdem war es erlaubt Weizen in gewissen Grenzen auch zum Bierbrauen zu verwenden. Das dabei entstandene Weizenbier war wegen des Weizens teurer als reine Gerstenbiere und galt somit als das "bessere Bier". Nicht jeder konnte sich das leisten. Irgendwann kam ein Brauer auf die Idee ein Gerstenbier zu brauen und sich dafür Hefe aus einer benachbarten Weizenbierbrauerei zu besorgen. Die Gärung seines Bieres lief so heftig ab, dass über dem Gärbottich eine Gischt aus zerplatzenden Gasblasen entstand und den Gärraum in einen Nebel hüllte, daraus entstand der Name Dampfbier.
+Ein Dampfbier zu brauen war quasi ein Muss. Schottens frühere Brauerei war, wie Recherchen ergaben eine Dampfbierbrauerei. Dampfbier, das Weizenbier der armen Leute, geht letztlich auf das Reinheitsgebot zurück. Das Reinheitsgebot erlaubt nur Gerstenmalz im Bier. Hintergrund war vor allem den "wertvolleren" Weizen dem Brotbacken vorzubehalten. Trotzdem war es erlaubt Weizen in gewissen Grenzen auch zum Bierbrauen zu verwenden. Das dabei entstandene Weizenbier war wegen des Weizens teurer als reine Gerstenbiere und galt somit als das "bessere Bier". Nicht jeder konnte sich das leisten. Irgendwann kam ein Brauer auf die Idee ein Gerstenbier zu brauen und sich dafür Hefe aus einer benachbarten Weizenbierbrauerei zu besorgen. Die Gärung seines Bieres lief so heftig ab, dass über dem Gärbottich eine Gischt aus zerplatzenden Gasblasen entstand und den Gärraum in einen Nebel hüllte, daraus entstand der Name Dampfbier. Geschmacklich kommt es einem Weizenbier recht nahe.
 ==== Amber Shot ====
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 Hefe: Craft Series M44 US Westcoast
-Die Idee zu diesem Bier entstand mit dem Versuch einen typischen Pilstrinker davon zu überzeugen, dass auch andere Biere schmecken können. Das Bier betont weniger die fruchtigen Noten der eingesetzten Hopfen. Es treten die grasigen, kräutrigen Noten in den Vordergrund. Es ist knackig herb und erfrischend. Leider musste ich erkennen dass es einfacher ist einen Rotweintrinker zum Biertrinker zu bekehren als einen Pilstrinker.
+Die Idee zu diesem Bier entstand mit dem Versuch einen typischen Pilstrinker davon zu überzeugen, dass auch andere Biere schmecken können. Das Bier betont weniger die fruchtigen Noten der eingesetzten Hopfen. Es treten die grasigen, kräutrigen Noten in den Vordergrund. Es ist knackig herb und erfrischend. Leider musste ich erkennen, dass es einfacher ist einen Rotweintrinker zum Biertrinker zu bekehren als einen Pilstrinker.
 ==== 1st Quarter ====
-^ Typ         |  |
+^ Typ         | Märzen |
-^ Gärtyp      |  |
+^ Gärtyp      | untergärig |
-^ Stammwürze  | °P |
+^ Stammwürze  | 13,2°P |
-^ Bittere     |  IBU |
+^ Bittere     | 22 IBU |
-^ Farbe       | EBC / |
+^ Farbe       | 20 EBC / Bernstein|
-^ Alkohol     | %vol |
+^ Alkohol     | 5,3%vol |
-Malze:
+Malze: Wiener Malz, Karamellmalz rot
-Hopfen:
+Hopfen: Tettnanger, Magnum
-Hefe:
+Hefe: Fermentis Saflager S-23
+Die Biere der Veldensteier Brauerei im fränkischen Neuhaus an der Pegnitz haben es mir angetan. Leider sind sie hier im hessischen Outback nur schwer zu bekommen. Trotzdem hat sich schon das eine oder andere Veldensteiner Bier hierher verirrt. Darunter auch das Veldensteiner Frühjahrsmärzen. Ein sehr erfrischendes, vollmundiges Bier von überraschend rötlicher Farbe. Leider ist es eine saisonale Spezialität, die genauso schnell aus den Regalen meines Getränkehändlers verschwindet wie es auftaucht. Daher die Idee ein vergleichbares Bier selbst zu brauen. Der erste Versuch steht allerdings noch aus.
 ==== Queen Mamm ====
-^ Typ         |  |
+^ Typ         | Altbier |
-^ Gärtyp      |  |
+^ Gärtyp      | obergärig |
-^ Stammwürze  | °P |
+^ Stammwürze  | 12,0°P |
-^ Bittere     |  IBU |
+^ Bittere     | 40 IBU |
-^ Farbe       | EBC / |
+^ Farbe       | 37 EBC / rotbraun|
-^ Alkohol     | %vol |
+^ Alkohol     | 4,9%vol |
-Malze:
+Malze: Pale Ale Malz, Münchner Malz Typ 2, Wiener Malz, Weizen-Röstmalz
-Hopfen:
+Hopfen: Spalter Select, Hallertauer Perle, Hallertauer Mittelfrüh
-Hefe:
+Hefe: Gozdawa Old German Altbier 9
+Altbier war die erste Biererfahrung die nicht Pils oder Export ist. Ich kann mich erinnern, dass es früher in unseren Kneipen reichlich verschiedene Altbiere gab. Über die Jahre verschwanden die meisten Sorten, übrig blieb - fernab von Düsseldorf - fast nur Diebels Alt. Nicht, dass es mir nicht schmecken würde, allerdings fällten Freunde aus Düsseldorf darüber ein vernichtendes Urteil. Zitat: "Das ist doch kein Alt". Da man ja nicht dauernd in Düsseldorfs Altstadt rumlungern kann um "echte" Altbiere zu trinken, muss man es eben selbst brauen. Beeinflusst ist mein Alt durch Beschreibungen (ohne es je getrunken zu haben) des in Düsseldorf sehr beliebten "Uerigen". Ergebnis: Es schmeckt!
 ==== Bohemian Rhapsody ====
-^ Typ         |  |
+^ Typ         | Böhmisches Lager   |
-^ Gärtyp      |  |
+^ Gärtyp      | untergärig         |
-^ Stammwürze  | °P |
+^ Stammwürze  | 13,0°P             |
-^ Bittere     |  IBU |
+^ Bittere     | 35 IBU             |
-^ Farbe       | EBC / |
+^ Farbe       | 39 EBC / rotbraun  |
-^ Alkohol     | %vol |
+^ Alkohol     | 5,0%vol            |
-Malze:
+Malze: Wiener Malz, Karamellmalz böhmisch
-Hopfen:
+Hopfen: Aurora, Hallertauer Perle, Saphir
-Hefe:
+Hefe: Fermentis Saflager S-23
+Zu den traditionellen roten Bieren zählen die Böhmischen Lagerbiere, wie etwa das Prager Staropramen Granat. Wenn man rote Biere mag gehört es einfach ins Repertoire. Basis der Eigenkreation sind die Informationen zum "Böhmischen" von Michaeli Bräu. Wie nahe ich der Vorlage gekommen bin, keine Ahnung. Jedenfalls schmeckt es vollmundig, würzig und passt hervorragend zum Sonntagsbraten.
 ==== Simbel ====
-^ Typ         |  |
+^ Typ         | Red Ale - SMASH |
-^ Gärtyp      |  |
+^ Gärtyp      | obergärig |
-^ Stammwürze  | °P |
+^ Stammwürze  | 12,0°P |
-^ Bittere     |  IBU |
+^ Bittere     | 42 IBU |
-^ Farbe       | EBC / |
+^ Farbe       | 38 EBC / rotbraun|
-^ Alkohol     | %vol |
+^ Alkohol     | 5,5%vol |
-Malze:
+Malze: Best Red X
-Hopfen:
+Hopfen: Citra
-Hefe:
+Hefe: Danstar Nottingham Ale
+Der Simbel (hessisch für Depp, Idiot, einfach gestrickte Zeitgenossen) ist ein SMASH-Bier. SMASH steht für "Single Malt and Single Hop", also nur ein Malz und ein Hopfen. Da ich es rot mag, lag es nahe als Malz auf Best Red X zu setzen. Das Ergebnis ist ein fruchtig, herb-frisches Sommerbier.
 ==== Freckles  ====
-^ Typ         |  |
+^ Typ         | Irish Red Ale      |
-^ Gärtyp      |  |
+^ Gärtyp      | obergärig          |
-^ Stammwürze  | °P |
+^ Stammwürze  | 12,3°P             |
-^ Bittere     |  IBU |
+^ Bittere     | 23 IBU             |
-^ Farbe       | EBC / |
+^ Farbe       | 37 EBC / rotbraun  |
-^ Alkohol     | %vol |
+^ Alkohol     | 5,7%vol            |
+Malze: Pale Ale Malz, Karamellmalz rot, Karamellmalz hell, Röstgerste
-Malze:
+Hopfen: East Kent Golding, Fuggle
-Hopfen:
+Hefe: LalBrew Nottingham Ale
-Hefe:
+Nicht annähernd so traditionell wie ein Nürnberger Rotes (14. Jh.) ist das irische Rote (19 Jh.), aber dank der Marketing-Fähigkeiten der Guinness Brauerei weitaus bekannter. Erstmals gebraut in der Smithwicks Brauerei im irischen Kilkenny, ist es auch über Irlands Küste hinaus bekannt. Der große Unterschied zu anderen Red Ales ist der Hopfen. In Irland bzw. vermutlich in ganz Groß Britanien gab es zwischen 1830 und 1862 eine Hopfensteuer, die Hopfen teuer machte und zu recht sparsamer Verwendung durch die Brauer führte. Der Hopfen ist allerdings die Zutat, die ein Bier angenehm bitter macht. Der Trick um ein hopfenarmes Bier herb zu machen ist die Zugabe von Röstgerste. Freckles rundet die rote Palette um einen Klassiker ab.