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bier [2021/08/04 06:32] flacco [Bohemian Rhapsody] |
bier [2021/08/04 08:38] flacco [Schötter Nebel] |
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| - | ====== Schötter Rotbier Brauhaus ====== | + | ====== Schötter Rotbier Brauhaus - Pilsfreie Zone ====== |
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| ^ Stammwürze | 13,5°P | | ^ Stammwürze | 13,5°P | | ||
| ^ Bittere | 22 IBU | | ^ Bittere | 22 IBU | | ||
| - | ^ Farbe | 30 EBC / Rotbraun | | + | ^ Farbe | 30 EBC / Kupfer | |
| ^ Alkohol | 5,2%vol | | ^ Alkohol | 5,2%vol | | ||
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| ==== ad Scotis ==== | ==== ad Scotis ==== | ||
| - | ^ Typ | Red Ale | | + | ^ Typ | Red Ale | |
| - | ^ Gärtyp | obergärig | | + | ^ Gärtyp | obergärig | |
| - | ^ Stammwürze | 13,5°P | | + | ^ Stammwürze | 13,5°P | |
| - | ^ Bittere | 38 IBU | | + | ^ Bittere | 38 IBU | |
| - | ^ Farbe | 29 EBC / Rotbraun | | + | ^ Farbe | 29 EBC / Kupfer | |
| - | ^ Alkohol | 5,2%vol | | + | ^ Alkohol | 5,2%vol | |
| Malze: Wiener Malz, Karamellmalz rot, Melanoidinmalz, Karamellmalz Böhmisch | Malze: Wiener Malz, Karamellmalz rot, Melanoidinmalz, Karamellmalz Böhmisch | ||
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| Hefe: LalBrew Munich Classic Wheat | Hefe: LalBrew Munich Classic Wheat | ||
| - | Ein Dampfbier zu brauen war quasi ein Muss. Schottens frühere Brauerei war, wie Recherchen ergaben eine Dampfbierbrauerei. Dampfbier, das Weizenbier der armen Leute, geht letztlich auf das Reinheitsgebot zurück. Das Reinheitsgebot erlaubt nur Gerstenmalz im Bier. Hintergrund war vor allem den "wertvolleren" Weizen dem Brotbacken vorzubehalten. Trotzdem war es erlaubt Weizen in gewissen Grenzen auch zum Bierbrauen zu verwenden. Das dabei entstandene Weizenbier war wegen des Weizens teurer als reine Gerstenbiere und galt somit als das "bessere Bier". Nicht jeder konnte sich das leisten. Irgendwann kam ein Brauer auf die Idee ein Gerstenbier zu brauen und sich dafür Hefe aus einer benachbarten Weizenbierbrauerei zu besorgen. Die Gärung seines Bieres lief so heftig ab, dass über dem Gärbottich eine Gischt aus zerplatzenden Gasblasen entstand und den Gärraum in einen Nebel hüllte, daraus entstand der Name Dampfbier. | + | Ein Dampfbier zu brauen war quasi ein Muss. Schottens frühere Brauerei war, wie Recherchen ergaben eine Dampfbierbrauerei. Dampfbier, das Weizenbier der armen Leute, geht letztlich auf das Reinheitsgebot zurück. Das Reinheitsgebot erlaubt nur Gerstenmalz im Bier. Hintergrund war vor allem den "wertvolleren" Weizen dem Brotbacken vorzubehalten. Trotzdem war es erlaubt Weizen in gewissen Grenzen auch zum Bierbrauen zu verwenden. Das dabei entstandene Weizenbier war wegen des Weizens teurer als reine Gerstenbiere und galt somit als das "bessere Bier". Nicht jeder konnte sich das leisten. Irgendwann kam ein Brauer auf die Idee ein Gerstenbier zu brauen und sich dafür Hefe aus einer benachbarten Weizenbierbrauerei zu besorgen. Die Gärung seines Bieres lief so heftig ab, dass über dem Gärbottich eine Gischt aus zerplatzenden Gasblasen entstand und den Gärraum in einen Nebel hüllte, daraus entstand der Name Dampfbier. Geschmacklich kommt es einem Weizenbier recht nahe. |
| ==== Amber Shot ==== | ==== Amber Shot ==== | ||
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| Hefe: Craft Series M44 US Westcoast | Hefe: Craft Series M44 US Westcoast | ||
| - | Die Idee zu diesem Bier entstand mit dem Versuch einen typischen Pilstrinker davon zu überzeugen, dass auch andere Biere schmecken können. Das Bier betont weniger die fruchtigen Noten der eingesetzten Hopfen. Es treten die grasigen, kräutrigen Noten in den Vordergrund. Es ist knackig herb und erfrischend. Leider musste ich erkennen dass es einfacher ist einen Rotweintrinker zum Biertrinker zu bekehren als einen Pilstrinker. | + | Die Idee zu diesem Bier entstand mit dem Versuch einen typischen Pilstrinker davon zu überzeugen, dass auch andere Biere schmecken können. Das Bier betont weniger die fruchtigen Noten der eingesetzten Hopfen. Es treten die grasigen, kräutrigen Noten in den Vordergrund. Es ist knackig herb und erfrischend. Leider musste ich erkennen, dass es einfacher ist einen Rotweintrinker zum Biertrinker zu bekehren als einen Pilstrinker. |
| ==== 1st Quarter ==== | ==== 1st Quarter ==== | ||
| Zeile 98: | Zeile 98: | ||
| ^ Stammwürze | 12,0°P | | ^ Stammwürze | 12,0°P | | ||
| ^ Bittere | 40 IBU | | ^ Bittere | 40 IBU | | ||
| - | ^ Farbe | 37 EBC / braun| | + | ^ Farbe | 37 EBC / rotbraun| |
| ^ Alkohol | 4,9%vol | | ^ Alkohol | 4,9%vol | | ||
| Zeile 111: | Zeile 111: | ||
| ==== Bohemian Rhapsody ==== | ==== Bohemian Rhapsody ==== | ||
| - | ^ Typ | Böhmisches Lager | | + | ^ Typ | Böhmisches Lager | |
| - | ^ Gärtyp | untergärig | | + | ^ Gärtyp | untergärig | |
| - | ^ Stammwürze | 13,0°P | | + | ^ Stammwürze | 13,0°P | |
| - | ^ Bittere | 35 IBU | | + | ^ Bittere | 35 IBU | |
| - | ^ Farbe | 39 EBC / Rotbraun | | + | ^ Farbe | 39 EBC / rotbraun | |
| - | ^ Alkohol | 5,0%vol | | + | ^ Alkohol | 5,0%vol | |
| Malze: Wiener Malz, Karamellmalz böhmisch | Malze: Wiener Malz, Karamellmalz böhmisch | ||
| Zeile 127: | Zeile 127: | ||
| ==== Simbel ==== | ==== Simbel ==== | ||
| - | ^ Typ | | | + | ^ Typ | Red Ale - SMASH | |
| - | ^ Gärtyp | | | + | ^ Gärtyp | obergärig | |
| - | ^ Stammwürze | °P | | + | ^ Stammwürze | 12,0°P | |
| - | ^ Bittere | IBU | | + | ^ Bittere | 42 IBU | |
| - | ^ Farbe | EBC / | | + | ^ Farbe | 38 EBC / rotbraun| |
| - | ^ Alkohol | %vol | | + | ^ Alkohol | 5,5%vol | |
| - | Malze: | + | Malze: Best Red X |
| - | Hopfen: | + | Hopfen: Citra |
| - | + | ||
| - | Hefe: | + | |
| + | Hefe: Danstar Nottingham Ale | ||
| + | Der Simbel (hessisch für Depp, Idiot, einfach gestrickte Zeitgenossen) ist ein SMASH-Bier. SMASH steht für "Single Malt and Single Hop", also nur ein Malz und ein Hopfen. Da ich es rot mag, lag es nahe als Malz auf Best Red X zu setzen. Das Ergebnis ist ein fruchtig, herb-frisches Sommerbier. | ||
| ==== Freckles ==== | ==== Freckles ==== | ||
| - | ^ Typ | | | + | ^ Typ | Irish Red Ale | |
| - | ^ Gärtyp | | | + | ^ Gärtyp | obergärig | |
| - | ^ Stammwürze | °P | | + | ^ Stammwürze | 12,3°P | |
| - | ^ Bittere | IBU | | + | ^ Bittere | 23 IBU | |
| - | ^ Farbe | EBC / | | + | ^ Farbe | 37 EBC / rotbraun | |
| - | ^ Alkohol | %vol | | + | ^ Alkohol | 5,7%vol | |
| + | |||
| + | Malze: Pale Ale Malz, Karamellmalz rot, Karamellmalz hell, Röstgerste | ||
| - | Malze: | + | Hopfen: East Kent Golding, Fuggle |
| - | Hopfen: | + | Hefe: LalBrew Nottingham Ale |
| - | Hefe: | + | Nicht annähernd so traditionell wie ein Nürnberger Rotes (14. Jh.) ist das irische Rote (19 Jh.), aber dank der Marketing-Fähigkeiten der Guinness Brauerei weitaus bekannter. Erstmals gebraut in der Smithwicks Brauerei im irischen Kilkenny, ist es auch über Irlands Küste hinaus bekannt. Der große Unterschied zu anderen Red Ales ist der Hopfen. In Irland bzw. vermutlich in ganz Groß Britanien gab es zwischen 1830 und 1862 eine Hopfensteuer, die Hopfen teuer machte und zu recht sparsamer Verwendung durch die Brauer führte. Der Hopfen ist allerdings die Zutat, die ein Bier angenehm bitter macht. Der Trick um ein hopfenarmes Bier herb zu machen ist die Zugabe von Röstgerste. Freckles rundet die rote Palette um einen Klassiker ab. |