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bier [2022/06/11 14:27] flacco [Schötter Rotbier Brauhaus - Pilsfreie Zone] |
bier [2022/08/28 13:44] flacco [ad Scotis] |
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| Hobby-Brauerei in Schotten im Vogelsberg. | Hobby-Brauerei in Schotten im Vogelsberg. | ||
| - | //"Und wer warmes Bier für kaltes verkauft, der muss 5 Heller geben."// (Anweisung des Nürnberger Rates aus der Zeit zwischen 1323 und 1325.) | + | //"Und wer warmes Bier für kaltes verkauft, der muss 5 Heller geben."// \\ |
| + | (Anweisung des Nürnberger Rates aus der Zeit zwischen 1323 und 1325.) | ||
| ===== Die Biere ===== | ===== Die Biere ===== | ||
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| Als Fan traditionellen fränkischen, respektive Nürnberger Rotbiers war klar, dass ich versuchen muss ein solches Bier nachzuempfinden. Das ist leider weit schwieriger als gedacht, vor allem da sich die bekannten Vorlagen von Tucher, von Schanzenbräu, der Veldensteiner Brauerei oder vor allem der Nürnberger Hausbrauerei im Altstadthof so deutlich voneinander unterscheiden, dass es schwierig ist seine eigene Vorliebe zu finden und es hinzubekommen. | Als Fan traditionellen fränkischen, respektive Nürnberger Rotbiers war klar, dass ich versuchen muss ein solches Bier nachzuempfinden. Das ist leider weit schwieriger als gedacht, vor allem da sich die bekannten Vorlagen von Tucher, von Schanzenbräu, der Veldensteiner Brauerei oder vor allem der Nürnberger Hausbrauerei im Altstadthof so deutlich voneinander unterscheiden, dass es schwierig ist seine eigene Vorliebe zu finden und es hinzubekommen. | ||
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| + | Musik beim Brauen: **Peter Gabriel** | ||
| ==== ad Scotis ==== | ==== ad Scotis ==== | ||
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| Ein Versuch mit der Hefe Fermentis SafAle US-05 ist gründlich in die Hose gegangen. Vermutlich aufgrund zu hoher Gärtemperatur überdeckten fruchtige Ester-Noten (Erdbeer, Himbeer) die eigentlich erwünschten Aromen nach Mandarinen bzw. Zitrusfrüchten der eingesetzten Hopfen Mandarina Bavaria und East Kent Golding. | Ein Versuch mit der Hefe Fermentis SafAle US-05 ist gründlich in die Hose gegangen. Vermutlich aufgrund zu hoher Gärtemperatur überdeckten fruchtige Ester-Noten (Erdbeer, Himbeer) die eigentlich erwünschten Aromen nach Mandarinen bzw. Zitrusfrüchten der eingesetzten Hopfen Mandarina Bavaria und East Kent Golding. | ||
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| + | Musikempfehlung beim Brauen: **The Alarm - Live im Rockpalast 1984 / Loreley** | ||
| ==== Schötter Nebel ==== | ==== Schötter Nebel ==== | ||
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| ==== Queen Mamm ==== | ==== Queen Mamm ==== | ||
| - | ^ Typ | Altbier | | + | ^ Typ | Altbier | |
| - | ^ Gärtyp | obergärig | | + | ^ Gärtyp | obergärig | |
| - | ^ Stammwürze | 12,0°P | | + | ^ Stammwürze | 12,0°P | |
| - | ^ Bittere | 40 IBU | | + | ^ Bittere | 45 IBU | |
| - | ^ Farbe | 37 EBC / rotbraun| | + | ^ Farbe | 37 EBC / rotbraun | |
| - | ^ Alkohol | 4,9%vol | | + | ^ Alkohol | 4,9%vol | |
| **Malze:** Pale Ale Malz, Münchner Malz Typ 2, Wiener Malz, Weizen-Röstmalz | **Malze:** Pale Ale Malz, Münchner Malz Typ 2, Wiener Malz, Weizen-Röstmalz | ||